Блины на опаре без глютена

• Приготовить опару: влить в посуду две трети нормы подогретого до 40 °С молока или воды, развести дрожжи, всыпать половину нормы муки, размешать до получения однородной массы и поставить в теплое место на 1—1,5 часа.

• Когда опара подойдет, добавить сахар, соль, яичные желтки, растительное масло, оставшуюся муку и подогретое молоко.

• Хорошо вымешать и снова поставить в теплое место. Через 1 —1,5 часа после второго подъема добавить взбитые белки и перемешать.

• Блинное тесто должно быть, как густая сметана. Если тесто выбродило недостаточно, то блины получатся пресные, непористые, тяжелые, а если перебродило — кислые, бледные.

• Блины жарят на разогретой с жиром сковороде. Толщина блина примерно 3 см. Подают с маслом, сметаной, жареным салом.