Борщок с ушками безглютеновый

Ингредиенты
  • вода2,5 литра
  • мясо с костью400 гр.
  • свекла2 шт.
  • морковь1 шт.
  • лук1 шт.
  • сливочное масло1 ст. ложка
  • уксус1 ст. ложка
  • маслины20 гр.
  • специи 
  • зелень 
  • соль 
  • Для ушек
  • мука без глютена1,75 стакана
  • яйцо1 шт.
  • масло растительное стакана
  • соль 
  • Для фарша
  • грибы сушенные80 гр.
  • масло растительное1 ст. ложка
  • лук1 шт.
  • соль 
Шаги
Печать
  • Приготовить прозрачный мясной бульон.

  • Сушеные грибы тщательно промыть и замочить на 3—4 часа для набухания, снова промыть, положить для варки в процеженную воду, в которой они набухали, добавив 9%-ный уксус, мелко нашинкованную свеклу и варить до готовности.

  • Бульону дать отстояться, процедить, соединить его с мясным бульоном, добавить соль, специи, довести до кипения и еще раз процедить.

  • В безглютеновую муку влить полстакана воды, добавить соль, сырое яйцо.

  • Все перемешать и замесить крутое пресное тесто.

  • Раскатать его тонким слоем, вырезать кружочки, положить на них фарш и защипать.

  • Для приготовления фарша сушеные грибы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 3—4 часа.

  • Набухшие грибы промыть, воду процедить и варить в ней грибы 1—1,5 часа.

  • Затем вынуть их из бульона, промыть и мелко нарубить.

  • Добавить поджаренный репчатый лук, немного грибного бульона и перемешать.

  • Подготовленные ушки сварить и добавлять в бульон.

  • В готовый борщок можно добавить маслины и зелень.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий