Борщок с ушками безглютеновый
- вода2,5 литра
- мясо с костью400 гр.
- свекла2 шт.
- морковь1 шт.
- лук1 шт.
- сливочное масло1 ст. ложка
- уксус1 ст. ложка
- маслины20 гр.
- специи
- зелень
- соль
- Для ушек
- мука без глютена1,75 стакана
- яйцо1 шт.
- масло растительное стакана
- соль
- Для фарша
- грибы сушенные80 гр.
- масло растительное1 ст. ложка
- лук1 шт.
- соль
-
Приготовить прозрачный мясной бульон.
-
Сушеные грибы тщательно промыть и замочить на 3—4 часа для набухания, снова промыть, положить для варки в процеженную воду, в которой они набухали, добавив 9%-ный уксус, мелко нашинкованную свеклу и варить до готовности.
-
Бульону дать отстояться, процедить, соединить его с мясным бульоном, добавить соль, специи, довести до кипения и еще раз процедить.
-
В безглютеновую муку влить полстакана воды, добавить соль, сырое яйцо.
-
Все перемешать и замесить крутое пресное тесто.
-
Раскатать его тонким слоем, вырезать кружочки, положить на них фарш и защипать.
-
Для приготовления фарша сушеные грибы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 3—4 часа.
-
Набухшие грибы промыть, воду процедить и варить в ней грибы 1—1,5 часа.
-
Затем вынуть их из бульона, промыть и мелко нарубить.
-
Добавить поджаренный репчатый лук, немного грибного бульона и перемешать.
-
Подготовленные ушки сварить и добавлять в бульон.
-
В готовый борщок можно добавить маслины и зелень.
