Пшеница обычно встречается в:
- хлеб
- выпечка
- супы
- макаронные изделия
- хлопья
- соусы
- салатные заправки
- подливка
Ячмень обычно находится в:
- солод (солодовая ячменная мука, солодовое молоко и молочные коктейли, солодовый экстракт, солодовый сироп, солодовый ароматизатор, солодовый уксус)
- пищевой краситель
- супы
- пиво
- пивные дрожжи
Рожь обычно встречается в:
- ржаной хлеб
- ржаное пиво
- хлопья
Другие зерна
Тритикале — амфидиплоид ржи и пшеницы. Создан в конце XIX века. Выращивался, в основном, на корм животным. Сегодня тритикале используется и как продовольственная, и как фуражная культура.
Его можно найти в:
- хлеб
- макаронные изделия
- хлопья
Овес
Овес может добавить разнообразие и предложить много питательных преимуществ для безглютеновой диеты. Медицинские эксперты рекомендуют использовать овес, помеченный без глютена, поскольку перекрестное опыление может возникать, когда овес выращивают бок о бок с пшеницей, ячменем или ржей.
Пациенты, употребляющие не проверенный овес, могут жаловаться на симптомы. Это может быть связано с одним или несколькими факторов, в том числе с нетерпимостью к увеличению количества клетчатки, непереносимостью пищи, загрязнённой глютеном или, реже, развитием иммунного ответа на белок овса, сходным с тем, что происходит из-за глютена.
Решение о включении овес в ваш рацион должно быть сделано с вашим врачом или диетологом и должно включать в себя мониторинг уровня антител против трансглютаминазы (anti-tTG) .
Интересная статья.