Ответить на Без глютена

В последние насколько лет все чаще можно встретить надпись на пачке или на этикетке «Без глютена» или «Gluten Free», многие люди задаются вопросом, что это значит. В нашей статье мы попытаемся очень кратко ответить на этот вопрос.
Глютен — это белковое соединение, встречающееся чаще всего в зерне пшеницы, ячменя, ржи. Этот белок дает муке ее структуру, прочность и текстуру. Вот почему у хлеба есть определенная «пружинистость».
Обычными пищевыми продуктами, которые не содержат глютен, являются: рис (белый и коричневый), кукуруза, лебеда, просо, амарант, картофель. На сегодняшний день существует множество продуктов без глютена. Например для макарон без глютена будет служить паста из коричневого риса. Иногда торты, которые не содержат глютен сделаны из миндаля или кокосовой муки.

Более серьезная классификация непереносимости глютена — это целиакия, где иммунная система очень серьезно реагирует на потребление глютена. Иммунная система атакует организм, и это наносит ущерб ворсинкам тонкого кишечника и другим частям тела. Тем, кто имеет не переносимость глютена, могут испытывать целый ряд симптомов, но обычно они не такие тяжелые, как у людей страдающих целиакией. Не диагностированная целиакия может иметь серьезные последствия для долгосрочного здоровья.
Кишечник не может переносить глютен — это означает, что нужно избегать глютена всю оставшуюся жизнь. Для людей кто имеет не переносимость глютена обычно он не представляет большой риск для долгосрочного здоровья и при правильной помощи люди могут повторно употреблять глютен и не испытывать симптомов после того как они были какое-то время на без глютеновой диете.
Чувствительность к глютену или нетерпимость глютена — это то, с чем вы можете родиться или развить это во время жизни (в любое время с вашего детства и даже в 30, 40 и т.д. лет). Это также то, что можно вылечить, если предпринять правильные шаги по питанию.

Перед тем, как установить диагноз чувствительности к глютену или целиакии, человек может подозревать болезнь, по тем симптомам которые он чувствует у себя, когда он съест определенный вид еды.

Несколько распространенных симптомов нетерпимости к глютену включают:
• Головные боли или мигрень;
• Проблемы с кожей (пятна, сыпь на коже);
• Пищеварительные проблемы, например, вздутие;
• Симптомы, подобные IBS (запор или жидкий стул);
• Недостаточность питательных веществ или проблемы с поступлением питательных веществ;
• Боль в кишечнике после еды или дискомфорт в брюшной полости;

После правильного диагноза, человек может найти облегчение от этих симптомов, следуя диете без глютена.

Лучшим способом проверки пищевой непереносимости, такой как глютен, или даже для выявления целиакии, является ваш врач или квалифицированный терапевт. Если обнаружена чувствительность к глютену или даже целиакия, тогда вам может потребоваться профессиональная помощь при соблюдении определенной диеты. Те, кто болен целиакией, должны всегда говорить со своим врачом, поскольку это заболевание может иметь более серьезные последствия для будущего здоровья.
Если вы подозреваете, что вы имеете непереносимость глютена, но не целиакию, не убирайте сначала все продукты, которые содержат глютен. Попробуйте исключить сначала хлеб и посмотреть, что происходит в течение месяца, и использовать дневник пищи, чтобы подробно описать ваши симптомы. Посетите квалифицированного терапевта, чтобы сделать профессиональную оценку, поскольку это может быть не пшеница или глютен, что вызывает у вас дискомфорт. Если вы обнаружите, что это всё-таки является непереносимость к глютену, терапевт сможет обеспечить, чтобы вы следовали плану здорового питания и не теряли питательные вещества путем исключения продуктов, содержащих глютен.

Рейтинг