Ответить на Что содержит глютен

Много продуктов содержат глютен. На самом деле, если вы посмотрите на свое типичное меню завтрака, обеда или ужина, очень большая вероятность, что большая часть продуктов на нем будет содержать глютен в той или иной форме. Подумайте: зерновые, макароны, хлеб, торт и печенье, не говоря уже о многих, многих обработанных пищевых продуктах.

Возникает вопрос, какие продукты не имеют глютен?

Почему глютен находится во многих продуктах питания?
Во-первых, давайте рассмотрим, что такое глютен (почти всегда есть путаница в этом).

Глютен — это белок, найденный в зерне пшеницы, ячмене и ржи. Они всегда в нашем столе, потому, что они хороши на вкус (и, следовательно, составляют большую часть любимых продуктов многих людей), а отчасти потому, что они довольно полезны в формулировании обработанных пищевых продуктов. Производители продуктов питания используют глютен многими, разными способами, некоторые из которых гораздо более очевидны, чем другие.

Поскольку пшеница имеет глютен, продукты, приготовленные из пшеничной муки, хлеб, печенья, пирожные, пончики, рулеты, бублики, кексы, булочки и другая выпечка, а также обычные макаронные изделия и пицца, а также многих злаковые — содержат глютен.

Пшеница может появляться на этикетках ингредиентов под разными словами, в том числе: мука, хлебная мука, пшеничная мука, белая мука, мука из цельной пшеницы, макароны, пиво. Любое из этих слов на этикетке с пищевыми продуктами указывает на то, что пища не безопасна для кого-то кто находится на  безглютеновой диете.

Ячмень появляется менее часто, чем пшеница на обеденном столе (исключается ваш любимый суп из ячменя). Тем не менее, пиво почти всегда имеет ячмень в нем (если только это не содержащее глютен пиво), и ячмень используется для производства солода, найденного в солодовом молоке, солодовом шоколаде и других продуктах.

Кроме того, заводские супы иногда включают ячмень. Экстракты ячменя могут служить в качестве подсластителя или в качестве усилителя вкуса в некоторых обработанных пищевых продуктах, и они могут быть скрыты под словами «естественный аромат». Например, ингредиент «натуральный аромат дыма» обычно содержит ячмень.

Как правило, рожь — наименее распространенная и появляется только в ржаном хлебе и в некоторых формах алкоголя; она редко используется в других обработанных пищевых продуктах.

Есть несколько других продуктов, которые часто (но не всегда) имеют глютен. К ним относятся: консервированные супы (мука часто используется как загуститель вместо сливок), колбаса (хлебные крошки используются в качестве наполнителя), соевый соус (пшеница является первым ингредиентом в большинстве марок) и даже мороженое (крахмал, иногда пшеница крахмал, используется для обеспечения текстуры).

Кроме того, многие обработанные пищевые продукты содержат глютен в качестве ингредиента, включая смеси пряностей, салатные соусы, соусы и другие приправы, а также замороженные обеды и различные готовые гарниры. Даже йогурт и другие молочные продукты могут содержать ингредиенты глютена.

Поэтому, если вы хотите избежать глютен в своем рационе, вам нужно будет проверить ингредиенты каждого используемого вами пищевого продукта. Кроме того, вам нужно научиться определять глютен на этикетках продуктов питания (даже если он скрыт).

Если вы новичок в диете без глютена, все это может показаться довольно сложным. Это правда, что глютен является либо основным ингредиентом, либо признанным ингредиентом во многих продуктах и ​​блюдах, и избегать его, безусловно, может быть сложной задачей.

Когда вы впервые соберетесь использовать без глютеновую диету, рекомендуем, есть в основном свежее мясо, фрукты и овощи. Таким образом, вы, естественно, избежите употреблять глютен. По мере того, как вы становитесь более опытным, вы сможете добавить в свой рацион некоторые продукты, помеченные как без глютена (Этих продуктов много, от супа до орехов). Только после того, как вы начнете ориентироваться в еде без глютена, вы сможете чувствовать уверенность в чтении этикеток и судить о том, есть ли в продукте глютен, даже если он скрыт и нет маркировки.

Рейтинг