Ответить на Глютен в вине

Почти всегда считается, что вино не содержит глютен. Это включает в себя и шампанское, так как шампанское — просто игристое вино. Однако есть несколько исключений из этого правила.
Они включают:

  • вино с добавлением красителей или ароматизаторов, таких как десертные вина с фруктовым вкусом
  • бутилированные вина

Не все десертные вина содержат глютен, но вы не можете рассчитывать на то, что они без глютена, поэтому всегда читайте этикетку перед употреблением.
Почему вино содержит глютен?
Если вы очень чувствительны к перекрестному загрязнению глютеном, вы можете столкнуться с некоторыми винами — даже с винами без добавок.
В которых будет использоваться пшеничный глютен в качестве средства для очистки или осветления вина. Поскольку мы желаем, чтобы вино, которое мы пьем, было прозрачное, виноделы обращаются к продуктам, которые могут удалить любые видимые частицы из вина. Эти продукты называются очистительные агентами.
Очистительные  агенты изготавливаются из самых разных веществ: от глины до яичных белков и ракообразных  (поэтому людям с определенной пищевой аллергией нужно следить за вином). Чрезвычайно редко очистительные агенты содержат глютен. Если это так, винодел должен рассказывать о нем на этикетке.
В других случаях виновником глютена в вине вина будет пшеничная паста, используемая для герметизации деревянных бочек для вина, используемых для старения вина. Опять же, не все виноделы выдерживают свои вина в деревянных бочках (многие из них предпочитают резервуары из нержавеющей стали), но если у вас появилась реакция на вино, которое было поставлено в бочке, значит, вы можете реагировать на эту пшеничную пасту, используемую для герметизации бочки.
Независимо от того, имеете ли вы дело с агентом, содержащим глютен, или с вином, которое было поставлено в деревянной бочке, запечатанной пшеничной пастой, это добавит незначительное количество глютена к готовому вину — возможно, в диапазоне от 1 до 2 части на миллион (или даже меньше).
Это крошечное количество глютена, настолько маленькое, что оно требует самых чувствительных методов тестирования для его обнаружения. И подавляющее большинство людей с заболеваниями целиакии или не переносимости глютена никогда не заметят симптомов.
Очень немногие из тех, кто реагирует на глютен, заметят симптомы из крошечных количеств глютен в вине. Если вы не знаете наверняка, что вы реагируете на определенные вина, вы не должны беспокоиться об этом.
Если после употребления вина вы чувствуете болезненные симптомы.
Если обычное вино дает вам симптомы, сначала нужно поэкспериментировать, чтобы убедиться, что эти симптомы не связаны с чем-то другим.
Кроме того, некоторые люди с симптомами раздраженного кишечника обнаруживают, что алкоголь является триггером для них.
Также можно реагировать на гистамин в вине (особенно красное вино) с симптомами, которые могут подражать вашим симптомам на глютен.
Поиск безглютенового вина
Если у вас есть симптомы из-за содержания глютена в вине, вам не нужно полностью отказываться от своего вина. К счастью, есть несколько шагов, которые вы можете предпринять.
Во-первых, вы можете рассмотреть возможность поиска сортов, поставленных в бочках из нержавеющей стали, что решает проблему использования пасты пшеницы, используемой для герметизации бочек из дерева.
Во-вторых, вы можете связаться с отдельными виноградниками, чтобы узнать, какие средства они используют. С ростом популярности безглютеновой диеты, больше виноградников осознали потребности своих клиентов, чувствительных к глютену, и могут быть открыты с вами об их средствах для очистительной обработки.
Наконец, если вы найдете вино, которое вам нравится (которое не вызывает типичных симптомов от употребления глютена), покупайте только его. Таким образом, вы всегда будете иметь безопасное вино, чтобы выпить.

Рейтинг