Клинковый сыр

• Кислое неснятое молоко в термопосуде поставить в нагретую духовку на несколько часов.

• Затем добавить соль, тмин, хорошо размешать, выложить в небольшой мешок (тряпичный или как сетка) и подвесить, поставив снизу посуду для стока сыворотки.

• После того как сыворотка стечет, клинок плотно завязать и положить под пресс, равномерно распределив массу и груз сверху, выдержать полсуток.

• Готовый сыр нарезать ломтиками и подать к столу.