Печенка фаршированная по-брестски

• У печенки удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды, снять пленку, промыть, надрезать так, чтобы получился «карман».

• Заполнить его фаршем, края зашить или защипать шпажками.

• Обжарить, а затем тушить в бульоне до готовности.

• Готовую печень охладить под легким прессом.

• Для приготовления фарша морковь и лук нарезать соломкой и пассеровать.

• Нарезать брусочками шпик, вареные яйца и грибы измельчить. Все соединить, добавив соль и перец по вкусу.