Поросятина «Смаженая» без глютена

• Поросенка жарят целой тушкой или разрезанным на две части.

• Если поросенка жарят целиком, то с внутренней стороны его до мякоти (от шеи) нужно разрубить позвоночную кость, посолить и положить на противень спинкой вверх.

• Слегка смазать сметаной, полить растопленным маслом, на противень подлить 0,5 стакана воды и поставить в духовой шкаф на средний огонь на 1— 1,5 часа.

• Для того, чтобы у поросенка образовалась румяная сухая корочка, во время жаренья нужно несколько раз поливать жиром, образовавшимся на противне.

• Чтобы ушки не подгорели, их надо смазать безглютеновым жидким тестом тестом на 30—40 минут. Затем снять тесто и продолжать жарить. Для сохранения формы внутрь тушки можно положить очищенный картофель.

• Если поросенок жарится не тушкой, его необходимо разрубить вдоль позвоночника на две части, распластать, изнутри натереть солью, сверху смазать сметаной и жарить, периодически поливая растопленным жиром.

• Жареную поросятину подают в холодном виде с хреном или в горячем виде как праздничное блюдо. Украшают блюдо на свое усмотрение.