Пшеница, которую можно есть людям, которые больны целиакией

Разве не было бы замечательно, если бы существовала такая пшеница, которая была бы безопасна для людей с целиакией? Они бы смогли, есть продукты, содержащие пшеницу, от которой им пока советуют держаться подальше.

Такая пшеница может уже быть реальной, согласно новому отчету из Германии. Ключевым моментом является то, что известно как технология CRISPR, которая привлекает все большее внимание. CRISPR, является техникой, используемой в геномной инженерии, с помощью которой можно редактировать гены, разрезая ДНК в точных местах. Идея использования CRISPR в пшенице исходит от работы Орели Жуанин, доктора философии, научного сотрудника группы KWS в Айнбеке, Германия, фирмы, которая специализируется на разработке высокоэффективных семян для фермеров.

Уже возможно создать пшеницу без глютена со всеми удаленными генами глютена, но полученная таким образом пшеница не будет пригодна для выпечки. Недавно опубликованный доктор философии Жуанин в своей  диссертации объясняет, как использовать технологию CRISPR для точного нацеливания и изменения определенных генов, а затем для определения того, какие гены были изменены, а какие еще предстоит изменить.

Пшеница не была бы полностью свободна от глютена, но глютен был бы модифицирован таким образом, чтобы он не содержал так называемых иммуногенных эпитопов, которые являются частями молекул, которые вызывают иммунный ответ.

Технология сложна и еще не усовершенствована, но Жуанин отмечает, что некоторые недавно разработанные методы CRISPR пролили свет на путь к ее выполнению. Она добавляет, что при разработке такой пшеницы ее необходимо будет проверить на людях, чтобы подтвердить, что она не вызывает иммунного ответа. Пшеница может быть не совсем безглютеновой, но для людей с целиакией это подойдет.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий