Целиакия диета

Вопросы и ответыЦелиакия диета
0 +1 -1
Ms Gluten FreeMs Gluten Free Админ. спросил 4 месяца назад
1 ответ
0 +1 -1
Ms Gluten FreeMs Gluten Free Админ. ответил 4 недели назад

Для людей с целиакией, аутоиммунным заболеванием, вызванным употреблением клейковины (белок, обнаруженный в пшенице, ячмене и ржи), новости о диагнозе могут сразу стать облегчением — и огромным разочарованием. Это может быть облегчением, потому что для получения точного диагноза может потребоваться до десятилетия. Разочарование потому что теперь вам придётся изменить свой образ жизни, чтобы контролировать болезнь.
Целиакия это не глютеновая непереносимость или чувствительность к глютену, их часто путают друг с другом или предполагают что это одно и то же. «Непереносимость и чувствительность к глютену это примерно одно и тоже. В совокупности мы говорим о них как «чувствительность к неглубокой клейковине» или «NCGS».

В отличие от целиакии, когда организм атакует тонкую кишку и создает урон, люди с NCGS нет воспаления ворсинок. У больных NCGS также нет антител, которые производят люди с целиакией. Но у них есть удивительно похожие желудочно-кишечные симптомы (диарея, запор, вздутие живота, газ).

Но для обеих этих групп использование диеты без глютена часто является лучшим способом борьбы с симптомами. Тем не менее, для человека, кто пытается справиться с целиакией, еще более важно предотвращать воспаление и повреждение кишечника, которое создает глютен.

Как построить диету, чтобы жить с целиакией полноценно и контролировать все симптомы? Лучшее лечение целиакии — это диета. Избегать глютена, это единственный метод лечения целиакии.

Потому что употребление глютена — даже в небольшом количество — может вызвать вредную реакцию, люди с целиакией должны принять особые меры предосторожности, чтобы полностью избежать этого.

Продукты, которых следует избегать при лечении целиакии

  • Пшеница
  • Полба
  • Камут (хорасанская пшеница)
  • Манная крупа,
  • Дурум
  • ржаной
  • Ячмень
  • Тритикале
  • Солод, включая солодовое молоко, солодовый экстракт и солодовый уксус.
  • Пивные дрожжи
  • Пшеничный крахмал

Вышеприведенная информация важна для понимания, потому что она обеспечивает направление того, что нужно искать на этикетках продуктов питания.

Но есть определенные продукты, которые, наверняка, содержат глютен.

  • Пиво
  • Хлеб
  • Десерты, как торт, печенье и пирог
  • Зерновой хлеб
  • Крекеры
  • Картофельные чипсы
  • Макаронные изделия
  • Переработанное мясо, включая сосиски, колбасы
  • Майонезы
  • Соусы
  • Супы пюре
  • Таблетки
  • Витамины и добавки
  • Губная помада и бальзам для губ
  • Play Dough
  • Зубная паста и жидкость для полоскания рта

Учитывая, что даже небольшое количество глютена может вызвать симптомы, важно быть осведомлённым о риске перекрестного заражения продуктов. Например, если вы заказываете без глютена еду,  мы рекомендуем выяснить, как приготовлена эта еда. «Если её обжарить в том же масле, что и глютенсодержащие продукты, этого будет достаточно, чтобы вызвать проблему.

Кроме того, мы рекомендуем заранее позвонить в ресторан, чтобы поговорить о ваших вариантах заказа. Кроме того, задайте подробные вопросы об ингредиентах и ​​о том, как готовится пища. Это помогает персоналу понять, что вы не едите глютен, потому что вы следуете «модной диете» (и, следовательно, перекрестное загрязнение не имеет значения), но это не так это вопрос вашего здоровья.

Многие лекарства содержат глютен в качестве наполнителей и связующих веществ, что может сделать лечение целиакии еще более сложной задачей. В настоящее время лекарственные препараты не обязаны указывать на этикетке о присутствии глютена. Иногда этого даже производители не знают. Если лекарство важно для здоровья пациента, его необходимо принимать, а врачи могут затем повторно протестировать антитела, чтобы увидеть, может ли конкретный препарат усугублять ваши симптомы.

Одним из осложнений, часто возникающих при целиакии, является недостаток питательных веществ. Тяжесть воспалительной реакции в кишечнике и степень воздействия на кишечник влияет на то, как он поглощает питательные вещества.
В то время как люди с целиакией могут иметь дефицит в диапазоне витаминов, чаще всего он видит B12, кальций , железо и витамин D . (Хотя много людей, особенно в северных климатах имеют недостаточно витамина D, что часто встречается среди людей с целиакией и здоровыми людьми.) Наряду с этим, мы часто видим недостатки цинка, фолиевой кислоты и карнитина, питательное вещество, которое помогает организму вырабатывать энергию. Проблемы с макроэлементами могут всплывать. В худших случаях целиакии пациенты не могут хорошо усваивать и переваривать жиры, поэтому у них может быть диарея, вызванная жиром. В этом случае не будет хорошо впитывать калории, поэтому потеря веса и недоедание становятся серьезной проблемой.

Особенно остро стоит дефицит железа. Многие люди страдают от дефицита железа и это первый признак целиакии.

Для начала лучше всего встретиться с профессиональным диетологом, который специализируется на целиакии, который может оценить вашу диету, дать рекомендации о том, что есть, и помочь вам удовлетворить ваши рекомендации по питанию, чтобы исправить недостатки.

Еда, которую вы можете съесть, управлять целиакией.
Хотя риски воздействия глютена и список продуктов, которые вы не можете есть, могут показаться сложными, знаете, что есть много продуктов, которые вы можете съесть.

  • Фрукты и овощи
  • Бобы и чечевица
  • Орехи и семена
  • Яйца
  • Свежее (необработанное) мясо и рыба
  • Молочные продукты (по-прежнему читайте этикетку).
  • Амарант
  • Гречиха
  • Кукуруза
  • Рис
  • Картофельная мука
  • Лён
  • Просо
  • Лебеда
  • Рис
  • Сорго
  • Соя
  • Тапиока
  • Метличка

Чтобы помочь восстановить уровень витаминов и минералов, врачи часто рекомендуют продукты, богатые этими питательными веществами, а также добавки. Вот некоторые отличные источники этих дефицитных питательных веществ для лютей с целиакией:

  • Железо — говядина (всегда выбирайте необработанное мясо), шпинат, белые бобы, темный шоколад, чечевица, тофу, нут и кешью;
  • Витамин D — молочные продукты (йогурт, молоко), обогащенное молоко (соя, миндаль), апельсиновый сок, сардины, лосось и яйца;
  • Кальций — молочные продукты, лосось, сардины, капуста, бок чой, тофу, апельсиновый сок, апельсины и сушеный инжир;
  • Витамин В — семена подсолнечника, фасоль, чечевица, шпинат, грибы, курица, брокколи, спаржа;
  • Цинк — говядина, омар, свинина, дичь и кешью:

Если вы обнаружили недостатки в питательных веществах, ваш врач может посоветовать вам принять один или несколько следующих дополнений. Имейте в виду, что как только вы восстановите эти уровни питательных веществ и исцелите кишечник, вам, скорее всего, больше не понадобится принимать этот витамин или минерал.

Ваш врач должен также периодически контролировать вас, чтобы убедиться, что ваше тело правильно питается.

  • Железо
  • Витамин Д
  • Кальций
  • Цинк
  • Мульти витамины