Чем вреден глютен

Вопросы и ответыЧем вреден глютен
0 +1 -1
Ms Gluten FreeMs Gluten Free Админ. спросил 4 месяца назад
1 ответ
0 +1 -1
Ms Gluten FreeMs Gluten Free Админ. ответил 4 недели назад
Тип белка, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, глютен помогает обеспечить структуру, текстуру и эластичность определенных продуктов. Наряду с большинством видов хлеба, глютен содержится в макаронных изделиях, хлопьях, крекерах, кремовых супах, кексах, пирожных, печеньях и кренделях, среди многих других продуктов. Глютен также содержится во многих лекарствах, витаминах, косметике, напитках и пищевых добавках. Для большинства людей глютен не вреден для здоровья. Однако это вредно для людей с целиакией или тех кто имеет чувствительность к глютену.

Целиакия:
Для людей с целиакией глютен оказывает негативное влияние на физиологическое здоровье организма. Согласно Национальной медицинской библиотеке США, люди с целиакией испытывают иммунную реакцию после употребления глютенсодержащих продуктов. Как только иммунная реакция начинается, она разрушает области кишечника, которые позволяют поглощать питательные вещества. В результате питательные вещества не усваиваются должным образом и в конечном итоге развивается недоедание. Симптомы целиакии варьируются от одного человека к другому. Однако общие симптомы включают боль в животе, вздутие живота, запор, диарею, тошноту, усталость, головную боль, кожную сыпь и снижение аппетита.
Лечение:
Поскольку нет лекарств от целиакии, люди, страдающие от этого, должны следовать строгой пожизненной диете без глютена. Неспособность устранить глютен в конечном итоге может привести к постоянному повреждению кишечника, повреждению зубов, аутоиммунным нарушениям, остеопорозу, определенным типам рака, бесплодию, анемии и низкому содержанию сахара в крови. В некоторых случаях кортикостероиды также назначаются после диагностики, чтобы облегчить дискомфортные симптомы. Профессиональный диетолог может помочь вам разработать безглютеновую диету, которая отвечает вашим потребностям в питании.
Чувствительность к глютену:
Люди с чувствительностью к глютену испытывают тот же иммунный ответ и неудобные симптомы после потребления глютена, как люди с целиакией. Однако чувствительность глютена на самом деле не вызывает идентифицируемого повреждения кишечника, как это имеет место при целиакии. Статья 2011 CNN объясняет, что нет конкретных медицинских тестов для диагностики этого типа пищевой чувствительности. Считается, что у людей есть чувствительность к глютену, если они не соответствуют критериям, связанным с целиакией, но физически лучше ощущаются при соблюдении диеты без глютена. Хотя глютен не может быть физически вреден для пациентов с чувствительностью к глютену, симптомы часто усугубляются.
Безглютеновые соображения:
В то время как диета без глютена полезна и часто необходимо для людей с непереносимостью или чувствительностью к глютену, диета не является по своей сути более здоровой, чем обычная диета, содержащая глютен. Фактически, производители продуктов питания часто заполняют продукты без глютена дополнительным жиром и сахаром, чтобы улучшить общий вкус и текстуру. Кроме того, продукты без глютена не всегда обогащены витаминами и минералами, часто встречающимися в продуктах из пшеницы. Следуя диете без глютена, сосредоточьтесь на фруктах, овощах, постном мясе, молочных продуктах и ​​крупах которые не содержат глютен.