Опрос показал, что продажи продуктов без глютена в США в 2013-2014 годах выросли на 16,4 процента, достигнув 23,3 миллиарда долларов.Но не смотря на все приемущества безглютенового питания, если вы не больны целиакией и употребляете в пищу безглютеновою еду, это может нанести ущерб вашему здоровью.
Недостаток питания: если избегать продуктов, содержащих глютен, может привести к недостаткам в основных питательных веществах, включая железо, кальций, клетчатку, фолиевую кислоту, тиамин, рибофлавин и ниацин.
Цельные зерна, такие как хлеб из цельной пшеницы, содержат важные питательные вещества. Кроме того, многие продукты, содержащие глютен, такие как рис и злаки для завтрака, также обогащены витаминами.
Клетчатка: Многие продукты без клейковины имеют низкое содержание клетчатки. Если избегать употреблять в пищу цельного зерна может привести к нехватке клетчатки. Клетчатку можно получать из чечевицы, бобов и т.д., Но эта диета нуждается в тщательном планировании.
Исследование, опубликованное в BMJ в 2017 году, показало, что человек, который следует безглютеновой диете при этом не болеет целиакией, в долгосрочной перспективе имеет более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это потому, что они не получают здоровые преимущества употребления в пищу цельного зерна.
